五華石雕，曆史悠久，五華石資源豐富，從業人員眾多，名師巧匠輩出，工藝精湛，名聞遐邇，已有460多年曆史，故五華素有“石雕之鄉”稱譽。

　　在古代，五華人就用石製斧、锛作生產生活用具。明代嘉靖十六年（1537年）起，就有用石建橋和建房屋基礎。清代，五華的石宮、石廟、石室、牌坊等風格獨特，石碑石刻筆畫清晰，石獅、石像活靈活現；用石製成門框、碓、柱、梁、石獅等遍及鄉間，展現了中華曆史悠久的文明。

　　建國前，五華從事石業的工匠，大部分分散在農村，亦工亦農，但仍民不聊生。在農村失去賴以發展和生存的處境下，被迫奔走他鄉，憑一技之長，出賣勞力。清光緒二十二年（1842），香港歸英接管，城市初建，那時五華石工進港者眾多，百年來不下萬人，享有“東方明珠”稱號的香港，建築需用各色石料，十有八九出自五華石工之手，鑿山填海，興建橋梁、碼頭、機場、隧道等重大工程建設，無不凝聚著五華石工的智慧和汗水。五華人李浩如（球王李惠堂父親），就有“石行偉人”之稱。

　　建國後，五華石匠技藝精湛，名師巧匠輩出，使五華石雕得到進一步發展。他們能鑿石成門、窗、柱、碓、磨，能鋪築道路、橋梁、碼頭、海港，能建高樓大廈、石宮、石屋、石廟和牌坊。如五華雙華“英烈廟”等建築，古色古香，別致美觀，富有民族特色，是廣東省文物保護單位。能雕刻千姿百態的人物石像、石獅、山水花鳥，如李成炎專門雕刻毛主席石雕像，形象逼真。再如五華水寨大橋兩尊石獅（明代），活靈活現、氣度非凡。石刻石碑筆畫清晰、剛勁有力、別具一格。如華城的城隍廟的《榕夏》石刻，豎排沉刻楷書《鳳凰台》等都是罕見的石雕工藝精品。五華石雕技師不但在縣內有許多傑作和貢獻，而且足跡遍及廣州、香港、澳門、深圳、海南、韶關、北京、越南、新加坡等地。1958年，五華縣政府組織石工到北京玉帶河建築了一座3米長、2米寬的拱式清水橋，贏得了很高的讚譽。同時，還參加了北京天安門廣場和人民大會堂的建設，受到國務院的嘉獎。

　　曆代五華石工的高超技藝，創造了巨大的財富，也留下了許許多多的舉世聞名的石雕精品：五華水寨大橋石獅兩尊（明代）、廣州越秀山五羊石雕（1959年）、廣州海珠廣場解放軍戰士雕像（1977年）、珠海市珠海漁女（1981年）、廣州烈士陵園葉劍英元帥雕像。從化北回歸線標誌塔、廣州聖心大教堂（又名石室）、北京烈士紀念碑石雕、江西“八一”南昌起義紀念碑、佛山城雕、廣州白雲山能仁寺虎跑泉石臥虎（1984年）、向秀麗、草原英雄小姐妹石雕像，出口的澳大利亞的石獅、雙環石馬、廣州“南越王墓”前的石雕群等均是五華石雕工藝的代表作。

　　隨著改革開放和經濟大潮的衝擊，學習石雕的人員逐步減少，為保護五華石雕，五華縣人民政府於2007年批準列入第一批縣級非物質文化遺產保護名錄，並於同年先後成功申報並被列入梅州市第一批市級非物質文化遺產保護名錄和廣東省第二批省級非物質文化遺產保護名錄。 《客家非遺》