鹽焗雞是久負盛名的客家菜，自古至今廣受公眾喜愛。選取本地嫩雞，宰殺後不切塊，除去內髒洗淨晾幹，然後用竹製草紙將整隻鳴嚴實包好，埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟。取出後將其拆骨撕成絲肉片，放進盤內上席，再配以薑油或麻油食用，皮軟肉嫩，香氣四溢，並有良好的溫補功能。

　　鹽焗雞的製法是：選用1.25公斤左右的嫩雌雞，除去內髒，吊幹，肚內放入一至二條大蔥和少許薑片，然後用抹上少許油的紗紙噴濕，放進炒熱的生鹽內，用慢火焗30-40分鍾即熟。熟後取出拆骨、撕肉，放進盤內造型，配上熟花生油或芝麻油拌的薑油上席。鹽焗雞有特殊的骨香味，進口嫩滑，並有溫補功能。