美味上湯雞

原料：嫩雞1隻，菜心100克，鹽10克，味精5克，薑片10克，麻油5克。

製法：先將雞宰淨，雞腔內外塗上鹽、味精，放入蒸籠蒸約15分鍾剛熟取出塗上麻油放涼，去骨取肉，保持雞皮完整，取出肉後，切成件，雞皮朝碗底，砌放在碗中，墊入斬件的雞骨，翻扣在窩盤中，用上煸炒好菜心，原汁打茨淋上即成