本報訊 （記者黃鈺然）近日，我市印發《關於推動梅州市“粵菜師傅”工程高質量發展的實施方案》（以下簡稱“《方案》”），明確推進“粵菜師傅”培訓體係、就業體係、產業體係、標準體係、文化體係和交流體係六大體係建設，到2022年，全市開展“粵菜師傅”培訓5000人次以上，直接帶動1萬人以上實現就業創業；到2025年，全市開展“粵菜師傅”培訓1萬人次以上，直接帶動3萬人以上實現就業創業。

　　在培訓體係建設方麵，我市將統籌利用各類培訓資源，推動職業院校、技工院校、培訓機構提高“粵菜師傅”培訓培養能力，進一步建設高素質“粵菜師傅”師資隊伍，完善職業技能提升培訓補貼政策；加強“粵菜師傅”培訓基地和技能大師工作室建設，支持符合條件的申報建設國家級、省級高技能人才培訓基地和國家級、省級技能大師工作室；創新“粵菜師傅”培訓方式，完善“粵菜師傅”培訓平台，充分運用現代學徒製、企業新型學徒製等模式，創新“微課堂”等形式，加強校企合作培養“粵菜師傅”。

　　在就業體係建設方麵，我市將搭建“粵菜師傅”就業創業平台，完善就業創業扶持政策，鼓勵“粵菜師傅”回鄉開辦農家樂或外出創業發展。

　　在產業體係建設方麵，我市將建立客家菜產業協同發展機製，建設“粵菜師傅”產業促進平台和綜合服務平台，上遊對接食材供應方，中遊支撐粵菜餐飲業，下遊連接文化旅遊，實現“粵菜師傅”產業工業化一體推進；大力發展客家菜特色食材產業，打造客家菜產業品牌，促進客家菜產業有機融入全域旅遊。

　　在標準體係建設方麵，我市將建立健全“粵菜師傅”職業技能評價體係，明確客家菜菜品標準，推動客家菜行業經營標準化。

　　在文化體係和交流體係建設方麵，支持各大院校建設客家美食信息平台，宣傳推廣客家飲食文化，實施客家菜品牌戰略計劃，不斷擴大海內外影響力；依托粵閩贛台地區客家人聚集多的特點，探索打造粵閩贛台交流平台，加強“雙區”“一帶一路”交流學習，鼓勵有實力的客家菜餐飲企業走出去，不斷提高客家菜文化的傳播度。

　　根據《方案》，我市將規劃建設梅州市“粵菜師傅”工程高質量發展“1+8”重點項目，分別是打造廣梅園“粵菜師傅”培訓基地、梅江老街打造“客都美食街區”、梅縣創建“世界美食之都”、建設“興寧鴿”特色產業、申報平遠技藝“非遺”項目、打造長潭“蕉嶺三及第”特色美食街、打造“大埔小吃”線上平台、打造豐順“埔寨新鮮牛字輩特色鎮”、建設五華魚生美食全鏈條產業。