持續深入貫徹落實梅州市“三項工程”高質量發展，弘揚魚生飲食文化，加強各地魚生製作技藝和魚生文化的交流，在疫情防控工作常態化情況下，積極助力魚生製作技藝創新發展，2021年4月28日，由梅州市人力資源和社會保障局指導，五華縣人力資源和社會保障局主辦，五華縣餐飲行業協會承辦的全國性的第一次魚生交流大會“廣東五華魚生文化交流活動”在縣創業孵化園舉行。

　　本次活動特邀請五名國家級烹飪專家，其邀請的嘉賓有中國烹飪協會副會長，深圳市行膳餐飲研究院院長，中國烹飪大師學院研究員—黃平；中國客家菜研發培訓基地學科帶頭人，國務院特殊津貼專家，注冊資深中國烹飪大師，國家級大師工作室主理人—陳鋼文；中山市烹飪協會會長，注冊中國烹飪大師，中山石岐乳鴿製作技藝傳承人—鄭耀榮；博士、中國客家研究專業委員會秘書長、嘉應學院研究員—周雲水。本次活動為技藝交流，各地區限邀請1隊，領隊一人，演示二人，共三人。邀請有福建寧化、順德、中山、河源龍川、五華（餐飲、烹飪、飲食）協會；

　　活動現場，主料以長樂湖品牌的草魚，其肉質肥美、新鮮，品質幹淨衛生，廚師們現場挑魚，去鱗、脫皮、起骨遊刃有餘，用幹淨的毛巾吸去多餘的水分，以精湛的刀工片成薄片，平攤在多樣精致大氣的裝盤器皿，擺出各具特色的造型，再配以薑絲、檸檬、青椒圈、炒花生、胡椒、醬蒜瓣、薄荷葉、白芝麻等各地特色的豐富佐料。五位專家及餐飲協會會長李浪華、執行會長李慶泉在台上進行現場分享，互動交流，談話內容主要從五華魚生的獨特性及其在客家飲食文化中的地位、福建寧化、五華兩地客家魚生與順德、中山的魚生有何異同以及餐飲界對魚生如何規範引導以促進其更好地發展等幾個方麵來做探討。

活動選手現場選魚、去鱗、脫磷、去皮、起骨、切片

梅州市副市長張晨、縣長朱少輝等相關領導到場參觀並提出意見建議

　　通過此次魚生文化交流活動的順利舉辦，更好的推動我縣粵菜師傅工程發展，有力推動我縣粵菜師傅工程人才培養工作，大力宣傳弘揚五華地方美食文化，凸顯五華特色的魚生文化，加強各地魚生製作技藝交流、促進魚生菜係創新，倡導“安全、健康、美味”的魚生製作理念，傳承魚生飲食文化與製作技藝，豐富和繁榮餐飲市場供給。

　　參賽作品圖：